Bereiding

1. Skrell søtpotetene og halver i lengderetning. Deretter skjæres de i stykker med samme tykkelse slik at de alle vil koke jevnt i løpet av en gitt tidsperiode. Det er ikke nødvendig å vaske søtpoteter når du har kuttet dem. Legg søtpotetskivene i en skål med litt olivenolje (ca. 2 ss) og bland godt rundt til alle er belagt. Varm opp en stor stekepanne. Ikke ha i noe olje
2. Fordel ett lag på omtrent halvparten av søtpotetskivene i bunnen av stekepannen og stek over høy varme i ca. 4 minutter på bare en side til gyldenbrun. Ikke snu dem over; bare stek på den ene siden og ta deretter skivene ut av stekepannen. Da stekes de resterende søtpotetskivene på samme måte.
3. Ha nå alle potetskivene i stekepannen sammen med 1 ss krydder og stek dem over lavere varme til de er myke. Jeg brukte en blanding av paprika og kumin. Det er en velsmakende kombinasjon, men du er velkommen til å variere dette hvis du vil. Legg også til 1 ss couscous for å legge til litt ekstra sprø bite. Fortsett å steke over lav varme i omtrent 10 minutter, mens duofte snur skivene.
4. Serveres med en fersk dip laget av 2 ss crème fraiche, revet limeskall, hakket fersk koriander eller persille med noen sesamfrø og en klype salt og pepper. Skjær vårløk i ringer og dryss over søtpotetene.