nl-NLen-USde-DE
Zoete-aardappelschotel
Hoofdgerecht 8 personen meer dan 60 minuten **

Zoete-aardappelschotel

met avocadoroos van Mathijs

Dit recept van TV-kok Mathijs Vrieze is eenvoudig om te maken, maar je maakt er een kleurrijke indruk mee. Zo mooi om de kleuren van de paarse en oranje zoete aardappel-plakjes te combineren in deze ovenschotel.

Ingredienten:

500 gram paarse zoete aardappelen
500 gram oranje zoete aardappelen
500 gram vastkokende aardappelen
2 uien
knoflook
50 gram roomboter
verse tijm
2 avocado
200 ml crème fraiche

Lees meer over het product:

zoete aardappel
avocado

Bereiding

  1. Snipper de uien en knoflook fijn en fruit aan op gematigd vuur in een scheutje olie. Af en toe roeren. Deze verdelen we na het bakken over de bodem van de ovenschaal.
  2. Zorg dat je aardappelen van ongeveer gelijke grootte hebt voor het mooiste effect. Schil ze en snijd ze in gelijke dunne plakjes. Leg ze weg op gelijke stapeltjes. Ik heb paarse en oranje zoete aardappelen én gewone vastkokende aardappelen voor dit recept gebruikt.
  3. Dan komt nu een leuk klusje. Maak een regenboog van de verschillende kleuren plakjes aardappel. Om en om, en in de juiste volgorde. Je zal wel wat aardappelplakjes overhouden, die snijd je fijn en verdeel je over de bodem van de ovenschaal.
  4. Scharkeer de aardappelplakjes mooi in de schaal. Besmeer met gesmolten boter. Gaar in de oven met aluminiumfolie. Prik er wel een paar gaatjes in. De heteluchtoven zet je op 200 graden. 45 minuten met folie en daarna nog 15 a 20 minuten zonder folie.
  5. Garneer met een mooie roos van avocadoplakjes. In avocado zitten gezonde vetten en de romige smaak past perfect bij de zoete aardappelen. Serveer er wat creme fraiche met zout en peper bij. Tot slot strooi je wat blaadjes verse tijm over de kleurrijke zoete aardappel ovenschotel.

Bekijk ook de video van Mathijs!

Vorig recept Gehaktbrood van Mathijs
Volgend recept Poppyseedcake
Print
424 Beoordeel dit recept:
Nog geen beoordeling

Uw naam
Uw e-mail
Onderwerp
Geef uw bericht op ...
x

Zoeken

Filter